Financier aux framboises

Mélanger les ingrédients secs (poudre d'amandes, sucre glace et farine).

Pour la poudre d'amandes, vous pouvez aussi mixer des amandes entières.

Pour le sucre glace, il est possible d'en réaliser à partir de sucre en poudre classique que vous mixez au thermomix.

Ajouter ensuite le beurre noisette que vous aurez fait fondre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur et d'une odeur de noisette, le filtrer avant de l'ajouter au mélange pour ne pas mettre le dépôt qui s'est formé dans le fond.

Monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement à la préparation.

Mettre la pâte dans un plat puis déposer les framboises.

Cuire une vingtaine de minutes à 180°.

Cette recette peut être réalisée dans un grand moule ou dans des moules individuels. Les framboises peuvent être remplacées par d'autres fruits en fonction des saisons. Le financier est aussi très bon nature.